豆腐の柔らかさと蒲鉾のコシの強さのバランスを図った「むう」。松島とまとのスッキリした味わいとバジリコの爽やかな香りがマッチした一皿です。

身がしまって旨味が凝縮された松島の牡蠣をオイル漬けにしました。オイスターマヨネーズとモッツァレラ、苦味のきいた生春菊のサラダとご一緒に。

柔らかく甘味の強い宮城のブランド「松島白菜」。大粒で甘味香りの良いひとめぼれとミルフィーユにしました。生クリームとチーズのふわふわなアパレイユをのせて。

甘味と酸味のバランスが絶妙な「桃太郎8」という品種の松島とまと。その旨味を生かす為にシンプルな味付けでスペイン風のスープに仕上げました。

丸ごと松島とまととマダコを使い、生のひとめぼれをオーダーから炊き上げる洋風釜めし。アンチョビの塩味、レモンの酸味にタイムの香りを添えて。よく混ぜてお召し上がりください。